Una hora que sostiene la semana

Un domingo se puede cocinar arroz, asar verduras y preparar una salsa. No se puede adelantar toda la semana, y tampoco hace falta. Quien el domingo mete siete platos terminados en la nevera, el jueves suele comer lo mismo que el lunes, solo que más triste.

La versión realista: dos o tres bases que se puedan combinar. Un cereal, una bandeja de verduras, una salsa o un aliño. De ahí salen cenas entre semana que están listas en veinte minutos, sin tener que empezar de cero cada vez.

El domingo tiene una segunda ventaja: está antes de la semana, no dentro de ella. Quien prepara el miércoles ya tiene a sus espaldas dos noches en las que no había nada preparado. El primer rato tranquilo es el mejor.

La primera base es un cereal: arroz, bulgur, cuscús o patatas. Aguanta varios días y se puede comer frío o caliente. La segunda son verduras asadas: lo que haya por casa, con aceite, sal y una pizca de azúcar para que cojan color. La tercera es una salsa fría: yogur con limón, una vinagreta o una cucharada de tahini con agua.

Si se quiere, se añade una fuente de proteína: huevos cocidos, tiras de pollo a la plancha, un trozo de feta o tofu. Es opcional. Lo importante es que las tres bases estén buenas por separado; si no, su combinación tampoco sabrá bien.

Es importante no condimentar las bases como si ya fueran un plato. Arroz sin sal, verduras con aceite neutro, salsa sin nada: al combinarlas después podréis decidir hacia dónde tirar.

Se pueden preparar bien con antelación los cereales, las legumbres, las verduras de raíz asadas, las sopas, los guisos, los aliños, los huevos cocidos y las hojas lavadas. El pan también se puede congelar en rebanadas y tostar rebanada a rebanada.

Se preparan mal con antelación la pasta completamente cocida (se queda blanda), la ensalada aliñada (se viene abajo), el aguacate (se pone marrón) y todo lo que se haya empanado y frito. Estas cosas es mejor dejarlas como platos para el día en que se comen.

Y lo que no hace falta preparar en absoluto: el pan. De todos modos se conserva si está en el congelador, y se descongela más rápido que cualquier plato.

El orden decide si una hora es suficiente. Una propuesta:

1. 0–10 minutos: Precalentar el horno a 200 °C, lavar y cortar las verduras, ponerlas en una bandeja, sazonar y meter en el horno.
2. 10–25 minutos: Poner los cereales a cocer y dejarlos reposar. Mientras tanto, cocer los huevos y preparar la salsa.
3. 25–40 minutos: Sacar las verduras del horno, ajustar de sabor y llenar las cajas. Comprobar los cereales en el fuego.
4. 40–60 minutos: Dejar que todo se enfríe, etiquetar, guardar en la nevera y limpiar la cocina.

Quien tenga menos tiempo no debe recortar el orden, sino la cantidad: una bandeja de verduras y una olla de arroz son mejores que cuatro proyectos a medias.

Las cajas sin etiqueta se convierten en arqueología. Basta con una tira de cinta adhesiva con la fecha y el contenido. Pon delante lo que antes hay que consumir, no lo que más bonito se ve. Y no apiles demasiado al fondo: lo que queda detrás de tres cajas se olvida.

El miércoles merece la pena echar un vistazo rápido a lo que queda. De ahí sale o una cena o un resto que pasa a la cocina de aprovechamiento. Quien piensa en las dos cosas a la vez necesita menos cajas y tira menos comida.

Las etiquetas no son manía por el orden. Responden a la única pregunta que importa el miércoles: ¿esto todavía está bueno? Sin fecha, la pregunta se convierte en un ritual de olfatear y dudar, y al final la caja acaba en la basura.

Si el domingo está lleno, el lunes por la noche también funciona para preparar durante media hora. El día importa menos que la decisión de sentar una base antes de que empiece la semana. Quien ya redacte el plan semanal de todos modos, puede hacer la compra y la preparación de una vez.

Quien vea que la hora no da, que no recorte las bases, sino la cantidad. Un cereal y una bandeja de verduras son un comienzo; tres bases son un buen domingo.

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