Une liste, un parcours

Avant d'écrire une liste, faites le tour de la cuisine. Pas à la va-vite, mais en regardant chaque recoin : frigo, congélateur, placard, étagère à épices. Qu'y a-t-il, qu'est-ce qui est entamé, qu'est-ce qui est presque vide ? Ce tour prend cinq minutes et évite plus tard un second passage en magasin.

Ne notez pas tout, seulement ce qui servira pour les plats à venir. Un inventaire complet est un état des lieux, pas une liste de courses. Pour le plan, une seule question suffit : que manque-t-il pour les cinq soirs où je veux cuisiner ?

Si vous sautez cette étape, vous achèterez en double : le troisième paquet de paprika, le deuxième sachet de riz, le quatrième pot de moutarde. Ce ne sont pas de grosses sommes, mais ils encombreront le placard jusqu'à être périmés.

Une erreur fréquente consiste à recopier la liste à partir des recettes. On y retrouve alors 200 g de feta pour un plat et 200 g pour un autre, alors qu'un plus gros morceau suffit pour les deux. Prévoyez des quantités que vous consommerez vraiment : un paquet, une botte, un filet.

Pour deux personnes, les quantités sont souvent plus petites que celles proposées dans les recettes. Si vous cuisinez pour quatre, inutile de tout doubler : le riz, les pâtes et les pommes de terre se réutilisent bien le lendemain, les herbes fraîches et les légumes-feuilles moins. La quantité suit la consommation, pas l'indication de portions.

Pour les herbes, un autre calcul vaut le coup : une botte suffit pour deux plats si les deux sont dans la même semaine. Une deuxième botte pour un troisième plat finit généralement en reste flétri.

Classez la liste dans l'ordre de votre parcours en magasin : fruits et légumes, rayon frais, viande et poisson, épicerie sèche, surgelés, boissons. Ce n'est pas une question d'ordre, mais de temps. En suivant la liste de haut en bas dans le magasin, vous ne passerez pas trois fois devant le même comptoir.

À la maison, ce même classement a un second intérêt : vous voyez d'un coup d'œil si un rayon est trop chargé. Cinq articles au rayon frais et deux en fruits et légumes suggèrent un plan avec peu de produits frais. Ce n'est pas une erreur, mais un choix assumé.

Et si vous commandez en ligne : classez la liste selon les catégories de la boutique, pas selon votre parcours en magasin. Sinon, vous passerez plus de temps dans le panier qu'au supermarché.

Les doubles achats ne viennent pas de la bêtise, mais de l'incertitude. On ne sait plus s'il reste du feta, alors on en achète. On ne sait pas si les pâtes suffiront, alors on prend deux paquets. Le remède est sans éclat : touchez les paquets entamés avant de partir.

Un deuxième coup d'œil pour les choses que l'on achète « au cas où ». Une deuxième sauce, une troisième huile, une épice de plus. En notant pendant une semaine ce qui reste non ouvert, on connaît mieux ses propres doubles achats que n'importe quelle liste ne pourrait le montrer.

Notez sur la liste ce que vous avez déjà chez vous sans en être sûrs. Un point d'interrogation à côté de la ligne suffit. En magasin, vous déciderez ensuite si vous vérifiez ou si vous rachetez.

Un bon achat ne se planifie pas jusqu'au dernier article. Laissez une place pour ce qui a l'air bon sur le moment, et une réserve pour un soir qui ne se passe pas comme prévu. À force de tout prévoir à l'avance, on finit par acheter plus, pas moins.

La liste doit aussi prévoir un moment fixe pour le retour : vider les sacs, ranger les légumes dans le bac, le pain dans le placard ou au congélateur. En le faisant tout de suite, on voit ce qui est en double et on retrouve le lendemain ce que l'on cherche. Pour savoir comment construire le plan, consultez Créer un plan hebdomadaire ; un exemple prêt à l'emploi se trouve dans Exemple de plan hebdomadaire.

Prévoyez aussi une marge pour le lendemain des courses. Les légumes frais se conservent plus longtemps s'ils n'ont pas besoin d'être préparés tout de suite ; si vous faites vos courses le dimanche, vous ne devriez pas avoir déjà tout consommé le lundi.

Une liste de courses n'est pas une liste de souhaits. Elle dit : cette semaine, je cuisine ces cinq plats, et pour cela j'ai besoin de ces ingrédients. Si vous vous y tenez, vous achetez moins et jetez moins – non pas parce que la liste est plus intelligente que vous, mais parce qu'elle a été faite avant d'entrer dans le magasin, et non à l'intérieur.

Si vous remarquez que vous écrivez la même liste chaque semaine, ce n'est pas un manque d'imagination. C'est le signe que votre cuisine fonctionne. Changez un ou deux articles si vous le souhaitez, et laissez le reste tel quel. Un exemple de plan montre comment cinq plats et une liste se rejoignent.

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