قدر واحد: ريزوتو كاري تايلاندي

ريزوتو لا يحتاج إلى مرق يُضاف ملعقة بعد ملعقة: فحليب جوز الهند يتولى جزءًا من السائل، ويمتصه الأرز، وفي النهاية تحصل على قدر كريمي من الأرز مع الخضار. معجون الكاري يحدد درجة الحدة؛ ولمن يفضّل طعمًا أخف، يكفي نصف ملعقة مع لمسة من الليمون الحامض في النهاية.

الطبق نباتي تمامًا ما دام معجون الكاري لا يحتوي على مكونات من الأسماك – ومن المفيد إلقاء نظرة على الملصق. لشخصين يكفي قدر واسع؛ فالريزوتو في قدر ضيق جدًا يلتصق بالقاع بسرعة أكبر.

جهّز جميع المكونات قبل أن يسخن القدر: البصل والثوم والزنجبيل مقطّعة إلى مكعبات، والفطر منظّف، والبازلاء الثلجية منزوعة الأطراف. هذه ليست من آداب المطبخ، بل السبب في أن الطبق يجهز خلال 35 دقيقة.

يمكن أن يكون مرق الخضار باردًا؛ لا حاجة لتسخينه مسبقًا. المهم أن تخفّضوا الحرارة بعد إضافة المرق وأن تحرّكوا من حين لآخر. من يحرّك كثيرًا يحصل على أرز لزج؛ ومن لا يحرّك أبدًا يجد طبقة ملتصقة في قاع القدر.

في اليوم التالي يصبح الأرز أكثر تماسكًا؛ ورشفة من المرق أو حليب جوز الهند تعيد إليه القوام الكريمي. ولوجبة بقية اليوم، يناسبه جيدًا بيض مقلي أو خضار مشوية. وبدلًا من البازلاء الثلجية يمكن استخدام بازلاء السكر أو الفاصولياء الخضراء؛ وبدلًا من الفطر يمكن استخدام فطر المحار.

في نموذج خطة الأسبوع يظهر الريزوتو يوم الاثنين – ويوفر يوم الخميس حصة لبقية اليوم. ومن يفضّل التخطيط بالأرز يجد في توفو حلو ولزج العشاء الثاني في الأسبوع نفسه.

ابدأ عبر WhatsApp