Przepis
One Pot: tajskie risotto curry
Ryż, mleko kokosowe i pasta curry spotykają się w jednym garnku. Groszek cukrowy dodajemy późno, żeby zachował chrupkość.
O czym mowa
Risotto, które nie wymaga dolewania bulionu choćby po łyżce: mleko kokosowe przejmuje część płynu, ryż je wchłania, a na końcu powstaje kremowy garniec ryżu z warzywami. Pasta curry nadaje ostrość; kto woli łagodniej, bierze pół łyżki i doprawia sokiem z limonki.
Danie jest wegańskie, o ile pasta curry nie zawiera składników rybnych – warto spojrzeć na etykietę. Dla dwóch osób wystarczy szeroki garnek; risotto w zbyt wąskim garnku szybciej przywiera.
Przed gotowaniem
Wszystkie składniki są gotowe, zanim garnek się rozgrzeje: cebula, czosnek i imbir pokrojone w kostkę, pieczarki oczyszczone, strąki groszku pozbawione końcówek. To nie etykieta kuchenna, ale powód, dla którego danie jest gotowe w 35 minut.
Bulion warzywny może być zimny; nie trzeba go podgrzewać. Ważne, żeby po wlaniu go zmniejszyć ogień i od czasu do czasu zamieszać. Kto miesza za dużo, dostaje ryż kleisty; kto nie miesza wcale, dostaje warstwę na dnie garnka.
Resztki i warianty
Następnego dnia ryż jest bardziej zwarty; łyk bulionu lub mleka kokosowego znów czyni go kremowym. Na dzień z resztkami dobrze pasuje z jajkiem sadzonym lub z podsmażonymi warzywami. Zamiast strąków groszku sprawdzą się groszek cukrowy lub zielona fasolka; zamiast pieczarek – boczniaki.
W przykładowym planie tygodnia risotto wypada w poniedziałek – i w czwartek daje porcję na dzień z resztkami. Kto woli planować z ryżem, znajdzie w Sweet & sticky Tofu drugi wieczór tego samego tygodnia.
Składniki
- 150 g ryżu risotto
- 400 ml mleka kokosowego
- 500 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka zielonej pasty curry tajskiego
- 150 g groszku cukrowego
- 150 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm imbiru
- 1 limonka
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 garść kolendry
- Sól
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj, imbir zetrzyj. Pieczarki oczyść i pokrój na ćwiartki, a końcówki groszku cukrowego odłam.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku. Zeszklij cebulę, czosnek i imbir, przez minutę podsmażaj pastę curry, aż zacznie pachnieć. Dodaj pieczarki i krótko podsmaż.
- Wmieszaj ryż i przez dwie minuty podsmażaj, aż stanie się szklisty. Zalej mlekiem kokosowym i bulionem, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 15 minut. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby nic nie przywarło.
- Po dziesięciu minutach dodaj groszek cukrowy; powinien pozostać lekko chrupki. Na koniec dopraw sokiem z limonki, sosem sojowym i solą.
- Kolendrę grubo posiekaj, posyp ryż i od razu podawaj.
Zaktualizowano 19.10.2026