وصفة
توفو حلو ولزج بالفول السوداني
يُضغط التوفو حتى يجف، ثم يُقلّب في النشا ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. تُضاف الصلصة المصنوعة من صلصة الصويا وشراب القيقب في النهاية فقط.
فكرة الوصفة
غالبًا ما يفشل التوفو المقرمش بسبب أمرين: كمية الماء الزائدة في القالب، والتلامس المبكر مع صلصة رطبة. لذلك يُضغط التوفو، ويُقلّب في نشا الذرة، ولا يُقلى إلا عندما يصبح جافًا من الخارج. تُضاف الصلصة اللامعة في الدقيقتين الأخيرتين وتلتف حول المكعبات مثل طبقة رقيقة من الطلاء.
يبقى البروكلي منفصلًا ويُضاف إلى المقلاة في النهاية فقط حتى لا يلين. تُحمّص الفول السوداني جافًا؛ يستغرق ذلك دقيقتين ويُحدث فرقًا أكبر مما يتصور المرء.
قبل الطهي
تكفي طبقتان من مناديل المطبخ وقدر ثقيل للضغط. من لديه وقت قليل يضع التوفو بين طبقين ويضع فوقهما إبريقًا. في هذه الأثناء يُطهى الأرز ويُسلق البروكلي سلقًا سريعًا.
يمكن تحضير الصلصة اللامعة مسبقًا: صويا صوص، شراب القيقب، خل الأرز والماء. من يفضل نكهة أكثر حرارة يضيف رشة من رقائق الفلفل الحار. يمكن استخدام العسل بدلًا من شراب القيقب أيضًا، لكن الطبق حينها لن يبقى نباتيًا بالكامل.
البقايا والتنويعات
في اليوم التالي يصبح التوفو أكثر طراوة، وتصبح الصلصة اللامعة أكثر كثافة. يناسب التوفو أن يُؤكل باردًا في طبق مع الأرز والخيار، أو بعد تسخينه سريعًا في المقلاة. يُفضّل طهي البروكلي طازجًا؛ فعند إعادة تسخينه يفقد لونه وقوامه المقرمش.
يظهر الطبق في نموذج خطة الأسبوع يوم الجمعة. ويتقاسم الأرز مع ريزوتو الكاري التايلاندي في قدر واحد من يوم الاثنين.
المكونات
- 200 g توفو
- 150 g أرز بسمتي
- 300 g بروكلي
- 40 g فول سوداني
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة خل الأرز
- 2 cm زنجبيل
- 2 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 2 ملاعق كبيرة زيت بذور اللفت
- 1 بصلة خضراء
- 1 ملعقة صغيرة سمسم
طريقة التحضير
- اطهُ الأرز حسب تعليمات العبوة. جفّف التوفو بالمناديل واضغطه، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم 2 cm ورشّه بالنشا.
- قسّم البروكلي إلى زهرات صغيرة، واسلقه في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق، ثم صفّه.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة. اقلي التوفو فيها حتى يصبح مقرمشًا من جميع الجهات، ويستغرق ذلك من ست إلى ثماني دقائق. أخرجه واتركه جانبًا.
- افرم الزنجبيل والثوم فرمًا ناعمًا وقلّبهما سريعًا في المقلاة. أضف صلصة الصويا وشراب القيقب وخل الأرز و3 ملاعق كبيرة من الماء، واترك المزيج يغلي قليلًا حتى يثخن.
- أعد التوفو إلى المقلاة وقلّبه في الصلصة لمدة دقيقتين. أضف البروكلي وقلّبه برفق، وحمّص الفول السوداني جافًا، ثم قدّم الطبق مع البصل الأخضر والسمسم.
آخر تحديث في 19.10.2026