وصفة
معكرونة بصلصة الفيتا والطماطم من الفرن
تُوضع الطماطم وقطعة كاملة من الفيتا في صينية، وتُسلق المعكرونة على الجانب. في النهاية يُخلط الاثنان مع قليل من ماء المعكرونة ليصبحا صلصة.
عن ماذا تدور الوصفة
يعتمد هذا الطبق على خطوة بسيطة: اخبز الطماطم وجبن الفيتا حتى تتفتح الطماطم ويصبح الفيتا طريًا. ثم يُهرس الاثنان بالشوكة، ويُخففان بماء المعكرونة، ويُخلطان مع الباستا. الفرن يقوم بالعمل، والطهي إلى جانبه قصير.
المهم هو قطعة فيتا كاملة، لا فتات: وإلا تجف قبل أن تنضج الطماطم. ومن يستخدم صينية فرن بحواف عالية سيكون لديه لاحقًا تنظيف أقل.
قبل الطهي
تبقى فصوص الثوم بقشرها في الصينية؛ فهي بذلك لا تحترق ويمكن ضغطها بسهولة من القشر بعد الخبز. رقائق الفلفل الحار اختيارية، أما الأوريغانو فليس كذلك – فهو يربط الصلصة.
خذوا كوبًا من ماء المعكرونة قبل التصفية. بدون هذه النشوية تبقى الصلصة باهتة ولا تلتصق بالمعكرونة.
البقايا والتنويعات
تبقى الصلصة صالحة ليومين في الثلاجة، بل يكون طعمها في اليوم الثاني أكثر اكتمالًا. أما الباستا نفسها فلا تسخن جيدًا؛ من لديه بقايا يخلطها باردة مع الجرجير وملعقة زيت لتحضير سلطة معكرونة.
في نموذج خطة الأسبوع تأتي الباستا بعد قوارب الفيتا والفلفل – فكلا الطبقين يتشاركان الفيتا والطماطم.
المكونات
- 250 g ريجاتوني
- 400 g طماطم كرزية
- 200 g فيتا
- 2 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 رشة رقائق فلفل حار
- 1 حفنة جرجير
- 2 ملاعق كبيرة صنوبر
- ملح
- فلفل
طريقة التحضير
- سخّن الفرن على 200 °C بحرارة علوية/سفلية. ضع الطماطم، والفيتا كاملة، وفصوص الثوم غير المقشّرة، والأوريغانو، ورقائق الفلفل الحار، والزيت في صينية فرن.
- اخبز كل شيء من 20 إلى 25 دقيقة، حتى تتشقّق الطماطم وتصبح الفيتا طرية.
- في هذه الأثناء، اسلق المعكرونة في ماء مملّح وفير حتى تنضج مع بقاء قضمة فيها. قبل تصفيتها، احتفظ بكوب من ماء المعكرونة.
- اضغط فصوص الثوم من قشرها. اهرس الفيتا والطماطم بالشوكة، واضغط الثوم فوقها. أضف قليلاً من ماء المعكرونة وحرّك حتى تصبح الصلصة كريمية، ثم تبّلها بالملح والفلفل.
- اخلط المعكرونة مع الصلصة، وقلّب الجرجير برفق، وحمّص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون ثم رشّه فوق الطبق.
آخر تحديث في 19.10.2026