Recette
Pâtes à la sauce feta-tomates au four
Les tomates et un beau morceau de feta vont au plat, les pâtes cuisent à côté. À la fin, on mélange le tout avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce.
De quoi il s'agit
Ce plat repose sur un geste simple : faire rôtir les tomates et la feta jusqu'à ce que les tomates éclatent et que la feta soit fondante. Ensuite, on écrase le tout à la fourchette, on délaye avec de l'eau de cuisson des pâtes et on mélange avec les pâtes. Le four fait le gros du travail, le reste de la préparation est rapide.
L'important est d'utiliser un bloc de feta entier, pas des miettes : sinon, il sèche avant que les tomates soient prêtes. Avec un plat à gratin à bords hauts, il y aura moins à nettoyer ensuite.
Avant de cuisiner
Les gousses d'ail restent non pelées dans le plat ; elles ne brûlent pas ainsi et se laissent facilement presser hors de leur peau après la cuisson. Les flocons de piment sont facultatifs, l'origan ne l'est pas – il donne de la cohésion à la sauce.
Prélevez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter. Sans cet amidon, la sauce reste terne et n'enrobe pas les pâtes.
Restes et variantes
La sauce se conserve deux jours au réfrigérateur et est encore plus équilibrée le deuxième jour. Les pâtes elles-mêmes ne se réchauffent pas bien ; si vous avez des restes, mélangez-les froides avec de la roquette et une cuillère d'huile pour en faire une salade de pâtes.
Dans l'exemple de planning hebdomadaire, les pâtes suivent les barquettes de feta et de poivron – les deux plats partagent la feta et les tomates.
Ingrédients
- 250 g de rigatoni
- 400 g de tomates cerises
- 200 g de feta
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 pincée de flocons de piment
- 1 poignée de roquette
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Déposez les tomates, la feta entière, les gousses d'ail non pelées, l'origan, les flocons de piment et l'huile dans un plat à gratin.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent et que la feta soit fondante.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée. Avant d'égoutter, prélevez une tasse d'eau de cuisson.
- Pressez les gousses d'ail hors de leur peau. Écrasez la feta et les tomates à la fourchette et ajoutez l'ail pressé. Incorporez un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse, puis salez et poivrez.
- Mélangez les pâtes à la sauce, incorporez la roquette, puis faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parsemez-en le plat.
Mis à jour le 19.10.2026