Tarif
Tatlı ve yapışkan soslu yer fıstıklı tofu
Tofu iyice kurulanıp preslenir, nişastaya bulanır ve çıtır çıtır kızartılır. Soya sosu ve akçaağaç şurubundan hazırlanan sos ise en son eklenir.
Kısaca konu
Çıtır tofu çoğu zaman iki nedenden ötürü başarısız olur: bloktaki fazla su ve ıslak sosla çok erken temas. Bu yüzden tofu önce preslenir, nişastaya bulanır ve ancak dışı kuru olduğunda kızartılır. Sos ise son iki dakikada eklenir ve küplerin üzerine ince bir cila gibi yayılır.
Brokkoli ayrı kalır ve yumuşamasın diye tavaya en son girer. Yer fıstıkları kuru tavada kavrulur; bu yalnızca iki dakika sürer ama sandığınızdan çok daha büyük bir fark yaratır.
Pişirmeden önce
Preslemek için iki kat kâğıt havlu ve ağır bir tencere yeterli. Zamanı az olanlar tofunun arasına iki tabak koyup üzerine bir çaydanlık yerleştirebilir. Bu arada pirinç pişer, brokkoli de haşlanır.
Sos önceden karıştırılabilir: soya sosu, akçaağaç şurubu, pirinç sirkesi ve su. Daha acı sevenler bir tutam pul biber ekleyebilir. Akçaağaç şurubu yerine bal da kullanılabilir, ama o zaman yemek vegan olmaz.
Artanlar ve varyasyonlar
Ertesi gün tofu daha yumuşak, sos ise daha yoğun olur. Soğuk olarak pirinç ve salatalıkla bir kâsede ya da tavada kısa süre ısıtılarak yenebilir. Brokkoli taze pişirilmeli; ısıtıldığında rengini ve çıtırlığını kaybeder.
Haftalık plan örneğinde yemek cuma günü yer alıyor. Pirinci pazartesi günkü Thai Köri Risottosu ile paylaşıyor.
Malzemeler
- 200 g tofu
- 150 g basmati pirinci
- 300 g brokoli
- 40 g yer fıstığı
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
- 2 cm zencefil
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- 1 taze soğan
- 1 tatlı kaşığı susam
Hazırlanışı
- Pirinci paket üzerindeki talimata göre haşlayın. Tofuyu kurulayıp presleyin, 2 cm'lik küpler halinde kesin ve nişastaya bulayın.
- Brokoliyi küçük çiçeklerine ayırın, tuzlu suda üç dakika haşlayıp süzün.
- Yağı geniş bir tavada kızdırın. Tofuyu her tarafı çıtır olana kadar kızartın; bu 6-8 dakika sürer. Tavadan alıp bir kenara koyun.
- Zencefil ve sarımsağı ince ince kıyıp tavada kısa süre kavurun. Soya sosu, akçaağaç şurubu, pirinç sirkesi ve 3 yemek kaşığı su ekleyip kısa süre kaynatın.
- Tofuyu tavaya geri koyun ve iki dakika sosla çevirin. Brokoliyi nazikçe karıştırın, yer fıstıklarını kuru tavada kavurun ve taze soğan ile susamla servis edin.
Güncellenme tarihi 19.10.2026